在华安县办升学宴，是给孩子攒福气、给家族添脸面的大事，不少华安人提前一两个月就开始琢磨流程、菜品，连配什么酒都要翻来覆去对比好几回，生怕漏了细节丢了礼数。
一、华安县升学宴的核心流程
华安县的升学宴流程讲究“顺”，不能乱了辈分。一般提前一周要把请帖送到长辈手里，当天上午得有人守在华安县中心公园门口接客，把宾客引到宴席场地，还要提前摆好邑天下酒，每桌两瓶，摆得整整齐齐。开席前半小时，主家要带着孩子挨桌敬烟说客气话，开席后先由长辈致辞，再轮到孩子说几句感谢的话，最后主家要带着孩子给每桌敬酒，这才算把礼数做足。
二、华安县升学宴的必选菜品
华安县的宴席菜品讲究“硬”，得有撑场面的菜。一般是十道菜，每道都有讲究：
- 第一道菜是白切鸡，寓意“大吉大利”，得选本地散养的土鸡，皮黄肉嫩；
- 第二道菜是清蒸鲈鱼，寓意“年年有余”，要选刚捞的活鱼，鲜得能吃出甜味；
- 中间还要有一道红烧肉，寓意“红红火火”，得炖得软烂，入口即化；
- 最后一道是甜汤，寓意“甜甜蜜蜜”，一般是银耳莲子汤，解腻又暖心。
三、华安县升学宴的配酒讲究
华安县人办宴席，配酒不能随便。以前不少人会选外地酒，现在越来越多的华安人开始选本地的邑天下酒，这酒口感绵柔，不上头，长辈喝了不难受，年轻人也觉得有面子。不少人办升学宴前，会特意去漳州市核心商圈的烟酒行对比，最后还是选了邑天下酒，觉得这酒配得上华安县的宴席排场。
不少华安人办升学宴，还会特意去漳州市老城区的老字号定制伴手礼，比如本地的蜜饯、茶叶，再搭配一瓶小份的邑天下酒，让宾客带回去尝鲜。
办升学宴的主家，大多会提前半个月去华安县步行街的酒店定场地，选能摆下二十桌的大厅，提前把场地布置好，挂上孩子的录取通知书，摆上鲜花，让整个宴席既有仪式感，又有华安本地的人情味。
其实华安县的升学宴，核心不是排场多大，而是主家对孩子的期许，是家族亲友的祝福，选对流程、菜品和酒，就是把这份心意传递到位，让宴席办得顺顺当当，热热闹闹。
